Nesten hver eneste helg laster de inn i varebilene sine velsmakende produkter og setter kursen for hovedstaden. Setter opp sine Bondens marked-boder på Valkyrie Plass, Aker Brygge eller i Birkelunden på Grünerløkka. Når dagen er over reiser de hjemover tømt for produkter.
Nå ønsker produsentene i Bondens marked-organisasjonen et fast utsalgssted i Oslo og utvide småprodusentsalget til å gjelde to dager i uka i sesongen. Det kan også åpne for mer lokalmat utenfor Oslo sentrum. Jakten på den faste Bondens marked-plassen har pågått i lengre tid. Landbruksminister Sylvi Listhaug engasjerte seg i saken i 2014, og avsatte 300 000 kroner til en utredning.
Fortsatt er ikke den faste plassen funnet. Den grønnrøde valgseieren i Oslo med innføring av bilfritt sentrum kan dessuten få konsekvenser for valg av Bondens markedsplass. Blant stedene som er vurdert er Youngstorget, Valkyrie plass, Nedre Foss park (vis á vis Vulkan) og Aker brygge. Men det er fortsatt et åpent spørsmål hvor Bondens marked lander.
Spørsmålet er dessuten om de helt sentrale plassene er aktuelle, når bilfritt sentrum settes ut i livet. Den kortreiste maten må nødvendigvis transporteres inn til den urbane markedsplassen.
– Vi fikk jo Oslo Kommunes Miljøpris i 2015 for vår tilstedeværelse i bybilde. Og byens handelstand gir uttrykk for at vi beriker lørdagshandelen. Av den grunn er vi på leting etter en fast plass sentralt i Oslo der vi i sesongen kan holde til fredager og lørdager. Få et sted der hovedstadens befolkningen vet at de finner Bondens marked, sier Randi Ledaal Gjertsen, daglig leder i Bondens marked, en nasjonal stiftelse som lokalt er organisert som samvirkeforetak eid av produsentene selv.
Tilsammen ble det omsatt for 15,1 millioner fra våre markedsboder i hovedstaden. Det høres kanskje lite ut, men husk at dette er en tilleggsnæring for bøndene.
Du finner ikke industrimat på Bondens marked. Her er tradisjon og håndverksproduksjon satt i høysetet. Det er lavterskelproduksjon med lite volum og ofte sesongbetont. Bondens marked er den rette tumleplass for småskalagründere innen lokalmat og drikke. Bak disken står produsenten selv.
-I Oslo hadde vi i fjor 35 markedsdager og i løpet av året var 50 småskalaprodusenter innom. Tilsammen ble det omsatt for 15,1 millioner fra våre markedsboder i hovedstaden. Det høres kanskje lite ut, men husk at dette er en tilleggsnæring for bøndene. For mange betyr det at gården gir inntekter nok til begge på gården, sier Ledaal Gjertsen.
Lokal mat og drikke har en overraskende omsetningsvekst viser en forbrukerundersøkelse ScanTrack har gjort for Matmerk. Nå har regjeringen satt et mål om at lokalmatomsetning skal øke fra dagens 4,2 milliarder til 10 milliarder i omsetning i 2025. Statsråd Sylvi Listhaug mener dette er mulig.
Bondens marked er holdt utenfor denne målingen. Men også småskalamarkedet viser en sterk utvikling. Siden Bondens markedet i 2003 hentet ideen fra det internasjonale Farmers Marked har omsetningen steget fra et par millioner kroner til 58 millioner kroner på landsbasis.
Bonden liker å fortelle om hvor og hvordan maten produseres, mens forbrukerne er vitebegjærlig og nysgjerrig om produksjon, produkt og om måter maten kan tilberedes.
Produsentene som presenterer varene sine på markedene i Oslo kommer fra et vidstrakt området på Østlandet. Her selger enkelte produsenter alle sine produkter og hele produksjonen sin, mens andre også selger sine produkter på egen gård og hos den lokale kjøpmann.
– På Bondens marked møtes produsenten og forbrukeren ansikt til ansikt. Det har vist seg å være et lykkelig møte. Bonden liker å fortelle om hvor og hvordan maten produseres, mens forbrukerne er vitebegjærlig og nysgjerrig om produksjon, produkt og om måter maten kan tilberedes. Vi i Bondens marked krever at råvarene skal være lokale, sporbare og at foredlingen skal ha et håndverksmessig og småskalapreg, sier Randi Ledaal Gjertsen
Siden 2013 har Bondens marked hatt et eget utsalg i Mathallen på Vulkan. Bondens Butikk er et pilotprosjekt og favner over flere produsenter enhva man normalt finner på Bondens marked.
– Skiller osloforbrukeren seg på noen måte fra kundene i resten av landet?
– Først og fremst kan man si at kundegrunnlaget i hovedstaden er bedre enn andre steder i landet. Hovedstadens kunder på Bondens marked er opptatt av hva de spiser, at produktene er lokale og at de er produsert håndverksmessig. De er mer opptatt av kvalitet enn pris og trives med direktekontakten med produsenten. Dessuten kjøper de mer bær og frukt enn mange andre steder. Det har vel sin naturlige årsak i at hovedstadens innbyggere har langt mindre tilgang til hage enn landet forøvrig, sier Ledaal Gjertsen.
Det er desverre gjort lite forskning på Bondens marked og annen småskalaproduksjon av lokalmat. Av den grunn, mener Ledaal Gjertsen, det er vanskelig å skape seg et totalbilde over hvor mange som er knyttet til dette, hvor omfattende økonomi det utgjør, hva det betyr for bondenæringen og hvilken betydning det har for bygdesamfunnene.