«Ta tre, betal for to», tikroners-marked og gunstige rabattavtaler. Dagligvareforretninger har i nyere tid kastet seg på trenden med kampenjetilbud utenom utgåtte varer. Nå gjør restaurantbransjen tilsvarende grep. I hele høstferien, fra 4. til 9. oktober, serverer samtlige Bølgen & Moi-restauranter i Oslo halverte priser på dagens tre-, fire- og femretter.
– Det er en gest for å vise at vi setter pris på gjestene og for å få litt blest rundt restauranten – en markedsføringsgreie som er positiv for alle. Det er et veldig populært stunt, forklarer Høyvik.
– Selvregulerende marked
Den daglige lederen forteller at noen Oslo-restauranter har gjort tilsvarende kampanjestunt, men at dette på ingen måte er noen trend eller nødvendighet.
– Vi kjører faste priser gjennom resten av året, policyen er at prisene skal være lave og gode. Det skal ikke være nødvendig å gi rabatter for at gjester skal komme – hvis de ikke kommer betyr det bare at man er priset for høyt i utgangspunktet. Og for høye priser fungerer ikke med de små marginene det er i denne restaurantbransjen, sier Høyvik, og undertstreker:
– I Oslo er det såpass sterk og tydelig konkurranse at markedskreftene bestemmer – restaurantmarkedet regulerer seg greit selv, forklarer han.
Ikke mann av huse
Bølgen & Moi presenterte rabattiltaket for første gang i vinterferien 2009, og gjentok dette i høstferieuken samme år. Høyvik gir kredibilitet til kreative kolleger.
– Vi har prøvd oss frem med ulike kampanjer, med alt fra velg «fem retter for prisen av tre» til faste rabatter. Folk liker å forholde seg til tall, og 50 prosent rabatt er noe alle skjønner, forklarer han.
Restaurantens rabatter er tydelige – presentert ved både plaket, henvendelse per mail og opplesning av meny i lokalet. Ruskevær, rustikk meny og innbydende peiskos skal kvalifisere til utespising for hjemmeferierende.
– Men det er ikke slik at folk plutselig løper mann av huse når vi har rabatter. Det er hovedsaklig våre vanlige gjester som kommer, med større tilsnitt av private og mindre businesstrafikk på grunn av ferietid, sier Høyvik.
Bølgen & Moi AS:
- Bølgen & Moi startet i 1995 da Trond Moi og Toralf Bølgen tok over Kafé Piruetten på Henie Onstad.
- I dag har virksomheten åtte restauranter med 150 ansatte.
- I 2009 omsatte selskapet for 137 millioner kroner, noe som tilsvarer en økning på over 56 millioner fra 2005. Resultat før skatt i 2009 ble 2,5 millioner kroner.
elisabeth.hvitsten@oslobusinessmemo.no