I 1994 åpnet Thomas Pulpan Oslos første kaffebar på gateplan sammen med partneren Steinar Paulsrud. Gründerne så mulighetene innenfor et uutforsket marked i Oslo, og startet å trakte kaffe i et nedlagt parfymeri i Thereses gate på hjørnet mot Sporveisgata. Med nesten nullbudsjett for å åpne, ble byggeperioden lang og kveldene sene . Nå, 16 år senere, omsetter Kaffebrenneriet for over 113 millioner kroner, og har 21 butikker i Oslo området.
Kaffebrenneriet økte omsetningen i 2008 fra 109,7 millioner kroner til 113,1 millioner i fjor. Siden 2005 har resultatet før skatt økt fra 10 millioner kroner til nesten 16 millioner i 2009.
– Ja, vi har flere avdelinger, men i utgangspunktet har vi forandret oss veldig lite. Selv om vi ikke bygger opp alt selv lenger, slik vi gjorde i Theresgate, er resten veldig likt. Det er like viktig nå som da og ta seg tid til å reparere et kjøleskap, male en stol eller skifte en lampe, sier Paulsrud.
Mange har prøvd, men få har lykkes. Hva har dere gjort riktig?
– Jeg tror en av grunnene er at vi ikke er redde for å kjede oss. Vi er ikke så redde for å si at dette skal vi drive på med i mange år fremover, og vi trenger ikke å gjøre endringer for endringenes skyld. Selv om det hadde vært lettvinte penger å servere vin på kveldene, tror jeg ikke vi hadde vært der vi er i dag om vi hadde gjort slike grep. Her er det kaffen som skal stå i sentrum, sier Paulsrud, men innrømmer at også en god del flaks har hjulpet dem til suksess. Alt fra oppsamlede antikviteter til private lån måtte til pers for den gode sak i oppstarten i 94.
– Det var ingen som ville leie ut lokaler til bare kaffe, derfor måtte vi kjøpe et. Vi var så heldige at banken aksepterte 100 prosent belåning, pluss at vi lånte litt privat. Vi fikk også hjelp av min mors snekkerfirma som stilte opp og ga oss materiale til å bygge innredning, mimrer han.
Vil utvide
Paulsrud svarer ja på om de har planer om å utvide andre steder i Norge, men at de foreløpig vil holde seg nær Oslo. Siste post på agendaen er ny butikk i Sandvika og på Grønland, samt nye kontorer. Fra å være to gründere på kjøkkenet, har nå Kaffebrenneriet rundt 200 ansatte.
Hvordan ser dere på fremtiden? Begynner markedet å bli mettet snart?
– Det er litt vanskelig å vite. Selv om det finnes mange aktører om beinet her, er det områder i Oslo som ikke har noe bra tilbud ennå. Vi åpnet butikk på Storo i august, og hadde en fantastisk start, forteller Paulsrud og forteller at omsetningen også vil øke i 2010.
– På sammenlignbare enheter, har Kaffebrenneriet en økning fra i fjor. Vi er ikke i like stor vekst som fra 2008 til 2009, men i forhold til kaffebransjen generelt, som har opplevd nedgang, er vi veldig fornøyde med å vise til vekst.
Gode tall for kaker til kaffen
I tillegg til å selge kaffedrikker og spesialkaffe, har også Kaffebrenneriet sitt eget bakeri.
Kaffebakeriet, hvor Kaffebrenneriet er hovedaksjonær og eier 70 prosent av selskapet, leverer også gode tall. Kaker til kaffen er tydeligvis populært, for selskapet omsatte for 22. millioner kroner i fjor, og landet på et resultat før skatt på nesten 1,5 millioner.